© 2017 by Novel Tradition Foods.

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

Πατατοσαλάτα με Αυγά, Λακέρδα & Καπνιστό Σκουμπρί

 

Υλικά:

 

Για τη σαλάτα…

- 4 μεγάλες πατάτες

- 200 γρ. κρίταμo σε ελαφριά άλμη

- 4 αυγά

- 250 γρ. σκουμπρί καπνιστό

- 250 γρ. ψιλοκομμένη λακέρδα

 

Για το dressing…

- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

- Μια σκελίδα σκόρδο

- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

- Πιπέρι

 

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες σε νερό με λίγο αλάτι. Ψιλοκόβουμε το κρίταμο και του βάζουμε λεμόνι, σκόρδο, λάδι και λίγη καπνιστή πάπρικα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του dressing.

 

Κόβουμε τις πατάτες που έχουν κρυώσει με τη φλούδα στα τέσσερα και τις βάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα. Με τα χέρια θρυμματίζουμε το σκουμπρί, προσθέτουμε τη λακέρδα και τα απλώνουμε πάνω στις πατάτες.

 

Μοιράζουμε το dressing σε όλη την επιφάνεια της σαλάτας και προσθέτουμε τα αυγά, τα οποία έχουμε τηγανίσει σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι, ανακατεύοντάς τα με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν ένα κρεμώδες μείγμα (scrambled eggs).

 

Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιούμε αυγά μελάτα, τα οποία τελευταία στιγμή τα κόβουμε στη μέση, ώστε ο κρόκος να «στεφανώσει» τη σαλάτα μας.

 

Από το υπό έκδοση βιβλίο «Ανακαλύψτε το Κρίταμο» σε επιμέλεια του Ιάσωνα Χαϊκάλη και του Γιώργου Αλοίμονου.

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Please reload

Αρχείο / Archive
Tags
Συνταγές / Recipes
Please reload