© 2017 by Novel Tradition Foods.

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

Τρεις Εορταστικές Συνταγές με Κρίταμο

 

Κάντε τις γιορτές σας λίγο πιο γκουρμέ, με κρίταμο! Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι το χρησιμοποιούν τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο. 

 

Σας προτείνουμε λοιπόν: πατατοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα, αυγά μελάτα και κρίταμο, καναπεδάκια με καπνιστό σολομό, τρίγωνα σάρκας λεμονιού και κρίταμο, και μαγιονέζα εορταστική με κρίταμο, συνοδευτική για την ψητή γαλοπούλα ή το χοιρινό σας. 

 

Θα βρείτε το "Κρίταμο Ιονίου" της Novel Tradition στο My Market (στη μαναβική), στο Metro, στον Θανόπουλο και σε επιλεγμένα ντελικατέσεν, όπως και δίκης μας παραγωγής βιολογικό κρίταμο, με την μάρκα "Ευ Bio", σε επιλεγμένα καταστήματα του Σκλαβενίτη. 

 

Αν είστε εστιατόριο ή επιχείρηση catering, κάντε την παραγγελία σας τηλεφωνικά στο +30 2103318831.


Πατατοσαλάτα με Καπνιστή Πέστροφα, Αυγά Μελάτα & Κρίταμο

Μια υπέροχη, γκουρμέ, συνταγή για το γιορτινό τραπέζι σας.

Υλικά:


- Ένα κιλό πατάτες
- 90 γρ. στραγγισμένο κρίταμo σε ελαφριά άλμη
- 5 αυγά μελάτα
- 500 γρ. καπνιστή πέστροφα

Για το dressing…
 

- 2,5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- Μια σκελίδα σκόρδο
- 3,5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πάπρικα καπνιστή

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες σε νερό με λίγο αλάτι. Ψιλοκόβουμε το κρίταμο και του βάζουμε μισή κουταλιά της σούπας λεμόνι, τη σκελίδα του σκόρδου καλά σπασμένη και μισή κουταλιά λάδι. Το ανακατεύουμε καλά. Σε μικρό μπολ ανακατεύομε τα υπόλοιπα υλικά του dressing εκτός το πιπέρι και την πάπρικα.

Κόβουμε τις πατάτες που έχουν κρυώσει στα τέσσερα και τις βάζουμε σε μεγάλη πιατέλα. Με τα χέρια μας θρυματίζουμε την πέστροφα και την απλώνουμε πάνω στις πατάτες. Μοιράζουμε το dressing σε όλη την επιφάνεια της σαλάτας. Ρίχνουμε στη συνέχεια με τον ίδιο τρόπο το κρίταμο και από πάνω τα αυγά μελάτα τα οποία την τελευταία στιγμή τα κόβουμε στην μέση ώστε ο κρόκος να «στεφανώσει» την σαλάτα μας και τα αλατίζουμε πολύ ελαφρά. Τρίβουμε το πιπέρι και ρίχνουμε την καπνιστή πάπρικα πάνω από τη σαλάτα μας. Απόλαυση.

Καναπεδάκια με Καπνιστό Σολομό, Τρίγωνα Σάρκας Λεμονιού & Κρίταμο

 

Για μια ξεχωριστή γεύση στο ξεκίνημα της βραδιάς, δοκιμάστε τα υπέροχα αυτά ορεκτικά. Η συνταγή είναι απλή και οι ποσότητες μπορεί να είναι ανάλογες με τους καλεσμένους σας.

 

Εκτέλεση:

Ξεκινάτε με πολύσπορο μαύρο ψωμί που το κόβετε σε λεπτές φέτες και μετά σε μικρά τεμάχια (5 επί 5 εκατοστά). Τις βάζετε στο φούρνο στους 150 βαθμούς μέχρι να γίνουν παξιμάδια. Για 30 καναπεδάκια παίρνετε 60 γραμμάρια στραγγισμένο κρίταμο σε ελαφριά άλμη και το χτυπάτε στο μίξερ με μια μικρή καυτερή πιπεριά (4-5 εκατοστά), μια κουταλιά της σούπας λεμόνι και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.  Στα καναπεδάκια σας βάζετε ελάχιστο βούτυρο, απλώνετε τη σάλτσα κρίταμου σε μια καλή στρώση και τοποθετείτε στο κάθε ένα, ένα κομματάκι καπνιστού σολομού κομμένο σε τετράγωνο. Και τώρα το χειρουργικό κομμάτι. Κόβετε δύο λεμόνια σε φέτες και με ένα κοφτερό και μυτερό μαχαίρι αφαιρείτε από κάθε φέτα ένα μικρό τρίγωνο σάρκας λεμονιού με πλευρές περίπου ένα εκατοστό. Βάζετε τα τρίγωνα σε κάθε καναπεδάκι, προσθέτετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε. Η ίδια ακριβώς συνταγή μπορεί να γίνει και με αυγοτάραχο, ή λακέρδα.  

Μαγιονέζα Εορταστική με Κρίταμο

Οι γιορτές είναι εδώ και απαιτούν καινούριες γεύσεις. Για να συνοδεύσετε τα ψητά των εορτών -γαλοπούλα ή χοιρινό- σας προτείνουμε μια υπέροχη εορταστική μαγιονέζα με κρίταμο. Η συνταγή με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι παραπάνω γίνεται επίσης ένα υπέροχο dressing που δίνει γεύση στα επίσης εορταστικά λαχανάκια Βρυξελλών.

Υλικά:


- 2 κρόκους αυγών 
- 1 κ.σ.  μουστάρδα dijon
- 1/2 κ.γ horseradish
- 300 ml σπορέλαιο
- 1 κ.σ. λευκό ξίδι
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- Λίγη ζάχαρη

- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 50 γρ. ψιλοκομμένο κρίταμο (αναμεμειγμένο με λίγο ελαιόλαδο)

Εκτέλεση:
 

Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους, τη μουστάρδα, το horseradish, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο, και ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη ή στο blender. Λίγο λίγο, και πάντα ανακατεύοντας, ρίχνουμε το σπορέλαιο σιγά-σιγά, για να το ενσωματωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λεμόνι, το κρίταμο και το ξίδι. Προς το τέλος του ανακατέματος, δυναμώνουμε τις κινήσεις μας για να πήξει καλά η μαγιονέζα και να γίνει αέρινη. Τη διατηρούμε για 3-4 μέρες στο ψυγείο.

Τώρα αν δεν θέλετε να μπείτε σε αυτή τη βάσανο, μπορείτε να αγοράσετε μια light μαγιονέζα της αρεσκείας σας και να την αναμείξετε με ψιλοκομμένο κρίταμο, χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο.

Tips: Αντί για μαύρο πιπέρι μπορούμε να βάλουμε καπνιστό πιπέρι Αριδαίας. Επίσης, αντί για λεμόνι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λάιμ για μια πιο εξωτική γεύση.

Καλές γιορτές!

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Please reload

Αρχείο / Archive
Tags
Συνταγές / Recipes
Please reload